HOT ! ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cm 中華包丁 – 杉本刃物

中華包丁 – 杉本刃物。楽天市場】【SS中 ポイント10倍！】＼こだわり派向け／ 出刃包丁 150。Amazon | 清高印 出刃包丁 180mm 日本製 （堺市） 日本刃物鋼 堺。杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）、しっかりとした造りの一本です。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。ただし、これを裏付ける資料等はありません。来歴については伝承としてご理解ください。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。現在、実用可能な状態です。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）。堺孝行 窪田彫刻 出刃包丁 240mm 飾り包丁 インテリア用 黒打 白二鋼。純銅製 業務用 大型 銅鍋 天ぷら鍋 33cm 送料込み。専用2024年製アムウェイ大 中フライパン 大 中 小ソースパン レシピ本付き↓。小野式製麺機2型(幅広)レストア済み　安心のアフターサービス　二郎系　家系。外山修司 牛刀 6寸 180 和牛刀 修司作 栗柄。【新品未使用】きまぐれクック　きまぐれゴールド。HGー125 コーヒーマシン。【希少】京都 有次 アルミ よせ鍋 寄せ鍋 芸術品。木屋 コスミック團十郎 出刃。柳庖丁 ＊水本焼き＊ 黒檀柄9寸